קרם אספרסו – להקציף היטב למרקם אחיד את חבילת גבינת המסקרפונה עם ספל של אספרסו כפול ושתי כפות סוכר.
זביונה – יש להפריד 7 ביצים. את החלבון יש להקציף לקצף יציב. את החלמונים יש לערבב עם כוס סוכר עד למרקם בהיר. לשים את התערובת בסיר מעל סיר עם מים על האש (באן-מרי). תוך כדי החימום יש להמשיך לערבב ולהוסיף לאט לאט את 2/3 כוס המרסלה. ככל שהתערובת מתחממת היא נעשית יותר צמיגית, ואז יש להוריד מהאש ולתת לתערובת להתקרר. כשהתערובת התקררה יש לקפל לתוכה את הקצף של החלבונים.
כעת יש להרכיב את הטירמיסו, מלמטה למעלה: ראשית שכבת ביסקוטים טבולים במעט קלבדוס (או קירש או ברנדי), מעליה תערובת קרם האספרסו, מעליה הזביונה ולבסוף הקצפת. חוזרים שנית על השכבות, כך שכל שכבה תחזור פעמיים.
